9 MÓN NGON TỪ BÒ

1. BÒ KHO

Bò kho là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà và bổ dưỡng. Mời các bạn cùng thử làm món ngon này nhé!

Nguyên liệu:

• Thịt bò nạm/ bò bắp 1.3 kg
• 2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng cà phê bột bò kho / ngũ vị hương
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh gừng băm
• 2 muỗng canh xì dầu (nước tương)

Cách làm: 

- Thịt bò nạm/ bò bắp cắt miếng vuông 3cm, trộn đều và ướp 30 phút hoặc vài giờ.
- Chảo nóng cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, 3-4 cây sả cắt đoạn, 3 hoa hồi, 1 thanh quế. Xào 1 phút cho lên mùi thơm, sau đó cho thịt vào xào cho săn lại.
- Cho vào 1,5 chén sốt cà chua hộp (hoặc 3 muỗng canh cà chua cô đặc tomato paste). Cà chua giúp tạo màu, làm sánh nước và thêm mùi vị. Thêm vào 300ml nước dừa và 1,5 lít nước lọc hoặc nước hầm xương bò. Cho vào nồi áp suất hầm cho nhanh (chừng 15-25 phút). Cà rốt cắt miếng vừa ăn và xào sơ cho thấm nếu thích.
- Để nồi áp suất nguội, cho cà rốt vào và nêm nếm lại.
- Có thể cho thêm dầu màu điều. Ăn với húng quế, ngò gai, kèm bánh mì, phở, hủ tiếu tùy ý.

2. BÒ LÚC LẮC KHOAI TÂY CHIÊN 
Nguyên liệu: 

• 600-700 gam thăn ngoại bò Úc (nếu không có bạn sử dụng thịt bò Việt Nam cũng được nhé)
• 1 củ hành tây to
• 2 quả cà chua
• Ớt chuông (xanh, đỏ) mỗi loại 1 quả
• 4 củ khoai tây
• 15 ml dầu hào, 25 ml dầu olive
• 5 tép tỏi
• Gia vị: Mì chính, hạt nêm, bột canh

Cách làm:

- Thịt bò: Với bò lúc lắc đặc trưng là miếng thịt vuông, vì vậy thịt bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch và thái thịt bò thành các miếng vuông chừng 2*2 cm.Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái hình quân cờ.
- Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt và thái quân cờ, kích cỡ bằng với hành tây nhé.
hành tây, ớt chuông, cà chua thái miếng vuông
- Cà chua rửa sạch và bổ múi cau.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Với khoai tây bạn đem gọt vỏ, xắt miếng dài. Để khoai không bị thâm, sau khi gọt bạn ngâm khoai vào nước muối loãng (cả trước, trong và sau quá trình cắt miếng).
- Bước tiếp là bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho 1 chút muối vào, khuấy tan rồi cho khoai tây vào, luộc khoai chín chừng 80% thì vớt khoai ra tô nước lạnh cho nguội. Tiếp đến là để khoai tây vào trong tủ lạnh cho đến khi khoai lạnh hẳn đi.
- Bắc chảo lên bếp, đổ chừng 1/3 chảo dầu và cho khoai vào chiên vàng đều các mặt. Để tiết kiệm dầu bạn có thể dùng chảo sâu lòng để chiên khoai nhé.
- Khoai tây chiên chín bạn vớt khoai ra đĩa có lót lớp giấy thấm dầu cho khoai bớt ngấy.
- Bắc chảo khác lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành tây, ớt xanh, ớt đỏ vào xào, thêm chút bột canh và hạt nêm. Khi các rau củ này hơi tái mềm, bạn cho nốt cà chua vào, đảo nhanh và nhẹ tay để cà chua không bị nát. Chừng 3-4 lượt bạn cho tất cả phần rau củ này ra đĩa.
- Vẫn chảo đó, bạn cho chút dầu ăn vào chảo, làm nóng lại và cho tỏi vào phi thơm.
- Tiếp đến là thịt bò vào đảo săn mềm, chừng 2-3 phút bạn cho rau củ vào đảo tiếp thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
- Ở bước cuối này, trong quá trình đảo bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị. Với thịt bò bạn không nên đảo quá lâu nếu không thịt bò sẽ dai đấy nhé.
- Cuối cùng món ăn của chúng ta đã xong rồi, bạn cho ra đĩa và bày trí. Để món ăn thêm phần bắt mắt, bạn có thể để riêng phần thịt bò lúc lắc 1 bên, 1 bên là phần rau củ và khoai tây chiên. Nếu thích bạn hãy chuẩn bị thêm 1 ít rau salad để ăn kèm nhé. Hấp dẫn lắm đấy.
Không chỉ ngon, bổ. Món thịt bò lắc khoai tây chiên này còn có vị ngon hấp dẫn và được nhiều gia đình ưa chuộng vì vậy món ăn này xuất hiện khá nhiều trong các bữa ăn gia đình đặc biệt là các bữa tiệc liên hoan hay ngoài trời.

3. BÒ LÚC LẮC
Nguyên liệu: ​

• 45ml dầu hạt cải
• 900g thịt bò thăn loại mềm
• 4 tép tỏi
• 45ml dầu hào
• 30ml nước mắm
• 30ml nước tương
• 5g đường
• 5g tiêu xay
• 800g xà lách xoong
• 300g trái cà chua bi
• 15g đậu phộng
• 60ml rượu mirin
• 1 củ hành
• Một ít tiêu xay, muối, 5g đường

Cách làm: 
Làm sạch thịt bò, để ráo rồi xắt thành nhiều miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Cho tỏi băm, dầu hào, nước tương, nước mắm, đường, tiêu xay vào bát, khuấy đều. Rồi cho thịt bò vào ướp từ 4 tiếng đồng hồ trở lên. Sau đó, bạn làm nóng chảo với ít dầu hạt cải, cho thịt bò vào xào nhanh đến khi thịt chuyển màu và chín thì vớt ra đĩa.

Thái sợi củ hành rồi ngâm trong nước đá một lúc cho bớt hăng.

Vớt củ hành ra, để ráo rồi cho vào bát cùng với rượu, đường, ít tiêu xay và muối. Khuấy đều cho đường và muối tan hết.

Cuối cùng, trước khi dùng bạn cho thịt bò ra đĩa, trang trí với ít xà lách xoong, cà chua bi và đậu phộng rang xung quanh, sau đó gắp ít củ hành lên.

Bò lúc lắc mềm thơm với công đoạn chế biến khá dễ dàng, bạn chỉ mất thời gian cho phần ướp bò được thấm. Tuy nhiên sau đó sẽ rất nhanh, mà món ăn lại ngon. Bò lúc lắc dùng kèm với ít rau xanh để cân bằng dinh dưỡng và hài hòa vị giác, khiến bữa ăn càng thêm ngon miệng.

4. CANH DƯA THỊT BÒ

Nguyên liệu: 

• 200g bắp bò 
• 200g dưa cải chua
• 2 trái cà chua 
• 2 củ hành tím 
• 1 lít nước dùng 
• 1 thìa cà phê hạt nêm 
• 1 thìa cà phê đường 
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt 
• Một ít hành 
• Ngò.
• Bắp bò rửa sạch, bỏ màng nhầy, luộc sơ trong nước có ít gừng đập giập, vớt ra, cắt miếng mỏng.

Cách làm:
- Dưa cải chua rửa sạch, bóp cho ra bớt nước chua, xắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng. Hành ngò rửa sạch, xát nhỏ.

- Bắc nồi nước dùng lên bếp, khi nước dùng sôi, cho bắp bò vào, để lửa liu riu, nấu đến khi bắp bò hơi mềm. Cho cải chua vào, nấu đến khi bắp bò thật mềm, cho cà chua vào, nêm hạt nêm, đường, bột ngọt. Khi canh sôi lại thì nhắc xuống.

- Múc canh ra tô, rắc hành ngò lên mặt.

5. BÒ TÁI CHANH

Nguyên liệu:

• 300gr thịt bò (chọn loại mềm ít gân)
• 1 củ hành
• 100gr đậu phộng rang giòn
• 2 quả chanh (nếu không có chanh có thể dùng nước cốt chanh bán sẵn trong chai)
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt
• Hành phi (tùy thích), rau thơm (húng quế, ngò gai tùy thích)
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu

Cách làm:
Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch để ráo nước đem thái to bản. Hành đem rửa sạch sau đó cắt khoanh mỏng.Tỏi ớt băm nhỏ.Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Bạn đem cho nước chanh vào thịt bò và đem trộn đều lên để khoảng 3 giờ để cho thịt bò tái lại cứ một tiếng thì bạn nên trộn thịt bò lại một lần nhé.
Bước 3: Bạn đã để thịt bò được 3 giờ rồi thì bạn đem vắt khô và đem bỏ nước chanh đi nhé. Sau đó nêm nếm vào thịt bò 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa muỗng. Sau đó thêm hành tỏi ớt và lại trộn đều lên nhé.
Bước 4: Bạn đem Đập dập đậu phộng rồi trộn cùng với thịt bò nhé.Ở công đoạn này nếu thích bạn cho thêm hành phi vào rồi bày ra đĩa cho thêm rau thơm như vậy là bạn đã có được một món ăn ngon hấp dẫn cho gia đình rồi đó nhé.

Món bò tái chanh hấp dẫn người thưởng thức bởi vị mềm ngọt tự nhiên từ thịt bò, vị chua nhẹ của chanh. Ngoài ra cộng thêm hương thơm của hành, của đậu phộng tạo nên món ăn ngon cho cả gia đình. Điều đặc biệt là làm món ăn này không mất nhiều thời gian.

6. THỊT BÒ XÀO THIÊN LÝ

Nguyên liệu:

• 200g thịt bò phi lê
• 100g bông thiên lý
• 1 muỗng hành tím băm
• 1 muỗng dầu hào
• 1 muỗng cà phê bột canh
• ½ muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng hành tím băm
• 1 muỗng tỏi băm

Cách làm:

- Thịt bò thái mỏng theo sớ ngang, ướp với 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê tiêu.
- Bông thiên lý nhặt bỏ phần cuống cứng, rửa sạch để ráo.
- Cho chảo lên bếp phi thơm 1 muỗng tỏi băm nhỏ tiếp đó cho thịt bò vào xào với lửa lớn. Thịt bò chín sơ thì trút ra dĩa.
- Dùng chảo cũ vừa xào thịt bò thêm chút dầu để xào sơ bông thiên lý, sau đó cho thịt bò vào đảo nhanh tay và tắt bếp.
- Chú ý trong quá trình nấu để lửa thật lớn cho chảo nóng nhằm giữ được màu xanh và độ giòn của thiên lý, thịt bò không bị dai và ra nước.

7. BÒ BEEFSTEAK

Nguyên liệu:

– Thịt bò rửa sạch xắt lát dày khoảng 1cm, để ráo – Khoai tây, xà lách, cà rốt, dầu giấm, tương ớt, giấm italia – Muối, dầu hào, dầu oliu, tiêu.
Cách làm: 

– Đập sơ miếng bò đã xắt, xếp vô khay rắc muối đều 2 mặt – Rồi đến tiêu, dầu hào, dầu oliu để khoảng 5-10 phút cho gia vị thấm đều miếng thịt bò. 
– Khoai tây xắt sợi, chiên giòn 
– Tiếp theo xếp bò lên vỉ và nướng chín 2 mặt trên bếp than, bạn có thể nướng tái tùy sở thích mỗi cá nhân. 
– Xà lách búp rửa sạch, thái miếng nhỏ, cà rốt thái sợi. – Trộn đều salad với ít giấm Italia, dầu ô liu.
– Bò nướng chín cho lên đĩa, ăn kèm với khoai tây, salad, tương ớt hoặc nước sốt. 

Bí quyết chọn thịt bò tươi ngon:

– Mua tại chợ, siêu thị hay bất kì nơi nào ta cũng phải lựa chọn thịt bò tươi ngon có màu đỏ sẫm, mỡ bò phải màu vàng và cứng không chọn mỡ mềm. Những thớ thịt bò phải nhỏ , không chọn loại thớ thịt lớn và cứng. Lưu ý nên nhấn tay vào thớ thịt bò không dính tay và không có mùi mới được chọn. 
– Ta nên bỏ miếng thịt bỏ vào tủ đông lạnh 1 lúc đem ra thái sẽ dễ dàng và nhìn miếng thịt bò ngon hơn .
– Khử mùi hôi của thịt bò bằng cách nướng củ gừng cạo lớp vỏ, đem giã nhuyễn xát lên miếng thịt bò, rửa lại sẽ hết mùi hôi.

8. CANH KIM CHI THỊT BÒ

Nguyên liệu:

• 200 gr kim chi
• 200 gr thịt bò
• 200 gr nấm thủy tiên
• 1 trái bí ngòi
• Hành tím
• Các loại gia vị: boa rô, hạt nêm, muối, tiêu, …

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò đem về thái mỏng rồi ướp với 1/2 thìa cà phê hạt tiêu + 1/2 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cà phê dầu ăn để ít nhất 15 phút cho gia vị ngấm
Bước 2: Cắt nhỏ kim chi
Bước 3: Bí ngòi rửa sạch thái như trong hình, nấm thì rửa với nước muối loãng, bỏ chân rồi để dáo nước
Bước 4: Cho hành vào phi thơm rồi thêm thịt bò, xào chín tới rồi để riêng ra bát
Bước 5: Cho kim chi và nấm vào xào khoảng 3-5 phút rồi đổ nước lọc vào đun sôi
Bước 6: Khi nước sôi thêm bí ngòi, nấu chín. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng cho thịt bò nấu sôi lần nữa. Múc ra bát ăn cùng cơm
Món canh bí kim chi thịt bò đã hoàn thành rồi. Chúc các bạn ngon miệng với món canh kim chi thịt bò này nhé!

9. CANH THỊT BÒ CUỘN NẤM KIM CHÂM

Nguyên liệu:

• Nấm kim châm: 1 túi 
• Thịt thăn bò: 200gr
• Đậu phụ: 2 miếng 
• Hành lá
• Cà rốt: 1/2 củ 
• Nước xương

Cách làm:

Nấm kim châm rửa sạch, để ráo.
Thịt bò đem bỏ ngăn đá cho cứng khoảng 50% (dễ thái hơn) đem ra thái lát mỏng, to bản
Trải miếng thịt bò ra, cho nấm vào cuộn chặt, dùng hành lá chần qua nước sôi buộc cho đẹp (không cần buộc cũng được vì thịt bò đang ở dạng đá, cuốn là dính chặt vào nhau ngay, không sợ bung) -
Đun sôi nước dùng, thả cà rốt, rồi đến đậu phụ xắt nhỏ vào, nêm nếm vừa miệng.
Đợi nước sôi bùng thì thả thịt bò đã cuốn nấm vào rồi bắc nồi ra ngay.
Có thể rắc thêm ít hành, mùi hạt tiêu. Ăn nóng!

Chúc các bạn có những bữa cơm gia đình thật ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng với các món ngon từ bò!